Карп, тушенный в пиве

Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть, нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить, выложить в эмалированную или стеклянную посуду, залить уксусом, разведенным по вкусу водой, выне­сти на холод и выдержать в течение 1 часа. Черствый хлеб натереть на круп­ной терке. В глиняные горшочки влить пи­во, добавить нарезанное кусочками сливочное масло, вскипятить, поло­жить туда же рыбу вместе с марина­дом, посыпать хлебными крошками или сухарями, промытым изюмом и лимонной цедрой. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить на слабом огне в течение 35—40 минут.