Карта

Толстые кишки тщательно промывают холодной водой с солью. Зачищают с внутренней и внешней стороны, дают воде стечь и выворачивают жировой частью внутрь. Подготовленные кишки заливают холодной подсоленной водой и варят в течение 2,5— 3 ч. при слабом кипении в открытой посуде, периодически переворачивая. Подают в холодном виде (режут поперёк) с натуральными овощами, салатом из редьки