Картофель и баклажаны с кокосовым орехом

20 минут 4

Соедините йогурт с имбирем, зеленым острым перцем и кокосовым орехом в кухонном процессоре или в электросмесителе. Взбейте смесь до однородной консистенции. Добавьте гарам масалу и взбивайте еще несколько секунд. Отставьте в сторону.

Нагрейте топленое масло или смесь растительного и сливочного масел в большом сотейнике или в сковороде диаметром 30 см с тефлоновым покрытием на умеренно сильном огне. Не доводя до появления дыма, бросьте семена горчицы и тмина и жарьте, пока семена горчицы не начнут трещать, а семена тмина не станут золотисто-коричневыми. Смешайте с ними листья карри или лавровый лист и асафетиду и сразу же положите сваренный на пару картофель. Жарьте, помешивая 3-4 мин, затем влейте приправленный йогурт, всыпьте куркуму и молотый кориандр. Положите сваренные на пару кубики баклажанов, соль и половину оставшейся зелени. Осторожно перемешайте.

3. Убавьте огонь и продолжайте жарить, осторожно переворачивая овощи, пока не выпарится влага. Перед подачей оросите лимонным соком и посыпьте оставшейся зеленью.

Поделиться:

Ингредиенты

йогурт 80 мл

корень имбиря свежий 1.5 см

перец зеленый острый по вкусу

орех кокосовый тёртый 25 г

гарам масала 0.5 ч. ложки

масло топлёное 4 ст. ложки

или масло растительное любое 4 ст. ложки

горчица чёрная семя 1 ч. ложка

тмин индийский семя 0.5 ст. ложки

листья карри 10 шт.

или лавровый лист 1 шт.

асафетида порошковая желтая 0.25 ч. ложки

картофель отварной на пару 1 кг

куркума 1 ч. ложка

кориандр молотый 1 ст. ложка

баклажан 300 г

соль 1.25 ч. ложки

кинза свежая рубленная 3 ст. ложки

или зелень петрушки 3 ст. ложки

сок лимонный 1 ст. ложка

Приятного аппетита!

Поделиться: