Картофель отварной в белом соусе с яйцом

картофель очистить, помыть и отварить в подсоленной воде (но не разваривать), слить отвар, залить белым соусом, довести до кипения, положить в тарелки, посыпать зеленью укропа. приготовление белого соуса: просеянную пшеничную муку высшего сорта прогреть на сливочном масле до светло-кремового цвета, развести овощным отваром, взбивая ложкой, чтобы не было комков. соус прокипятить, процедить, заправить солью, добавить мелко рубленные вкрутую сваренные яйца, размешать, положить кусочки сливочного масла. подавая на стол, картофель залить этим соусом и посыпать зеленью петрушки и укропа