Картофель по-перуански

Сварить картофель в «мундирах», очистить, нарезать кружочками. Выжать сок из апельсинов на сковороду, добавить измельченную брынзу, перец и прокипятить. В полученную смесь опустить картофель, сливочное масло, все хорошо прогреть (до первого кипения).

Картофель по-перуански украшают на тарелках кружками яиц, маслинами и листьями салата. Подают горячим.