Картофель под белым соусом

Очищенный и нарезанный на 4 части картофель отваривается в соленой воде. Отдельно растапливается масло и размешивается с мукой без того, чтобы подрумянилось. Разводится картофельным отваром, сгущается желтком и разбавляется молоком. Варится пока не загустеет. Добавляется картофель. Сверху посыпается сухарями и тертым пармезаном. Зарумянивается в духовом шкафу.