Картофель с рыбой по-испански

Филе рыбы полить соком лимона. Дать постоять, намазать горчицей, посолить, поперчить.

Картофель вымыть, отварить в мундире, охладить, очистить и нарезать ломтиками. Перец очистить и нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать кубиками.

Оливковое масло разогреть, потушить лук, добавить картофель, жарить 5 минут, затем добавить сладкий перец. Положить в сковороду рыбу, тушить под крышкой 5 минут.

Яйца взбить с вином, посолить добавить красный и черный молотый перец, влить смесь на сковороду. Держать под крышкой 4 минуты. В конце добавить маслины и подавать, украсив лимоном и зеленью.