Картофельная лепешка «матушка марья»

картофель отварить, обдать холодной водой, очистить, размять, пока не остыл, деревянным пестиком или ложкой, добавить соль, масло и муку и растирать до получения крутой гладкой массы (теста). положить тесто слоем в 1—2 см на посыпанную мукой сковородку, наколоть вилкой. разложить по лепешке на расстоянии 3—4 см нарезанный мелкими кубиками (0,5 см3) шпик, полить сверху сливками, поставить в духовку на 15 минут и подать, пока сливки еще кипят.