Картофельное пюре, запеченное в сливках

Очищенный и нарезанный на четвертушки картофель

отварить до мягкости, размять или взбить мешалкой, пока масса не станет пышной. Постепенно ввести растопленное сливочное масло, горячее молоко, тертый сыр, перец и соль. Смешать взбитые сливки с яичными белками, залить этой смесью картофель, все переложить в форму и поставить в духовку на 30 мин. Подать к столу сразу после запекания.