Картофельное рагу с курятиной и свининой

1. Арахис обжарить на сухой сковороде в течение около 2-3 минут, до золотистого цвета. Дать орехам остыть, а затем измельчить в кухонном процессоре до мелкой крошки.

2. В толстостенной кастрюле (казанке) разогреть половину оливкового масла, выложить кусочки куриного филе, посолить, поперчить и жарить до золотистого цвета со всех сторон, в течение около 10 минут. Переложить жареную курятину на блюдо. В ту же кастрюлю налить оставшееся оливковое масло, выложить свинину, посолить, поперчить и жарить, помешивая, около 3-4 минут, до коричневого цвета. Переложить свинину на блюдо с курятиной.

3. Уменьшить огонь до минимального, выложить в кастрюлю резаный лук и жарить, помешивая, около 5 минут. Затем добавить чеснок, паприку и кумин, готовить 1 минуту. Выложить в эту смесь резаный картофель, накрыть кастрюлю крышкой и готовить около 3 минут. Затем высыпать в эту смесь арахисовые крошки, налить бульон и тушить около 30 минут.

4. Выложить жареное мясо в кастрюлю, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить еще 6-8 минут.

5. Подавать блюдо на порционных тарелках с рисом, украсив листочками петрушки, резаными вареными яйцами и оливками.