Картофельное «рёшти» с грибами
Вместо привычных драников, попробуйте вот такое симпатичное национальное швейцарское блюдо из картофеля под названием «рёшти». Чтобы оно было вкуснее, вымочите тертую картошку в воде (избавьтесь от лишнего крахмала) и отожмите, чтобы картошка не «парилась», а жарилась. Завершите приготовление рёшти в духовке (будет румяная и хрустящая корочка). Грибы лучше взять дикорастущие – «лисички» (по возможности) или сморчки. Если не сезон, выбирайте грибы по своему вкусу.
Ингредиенты
| Картофель (сорт «рассет») крупный – 2 шт. (около 550 г) |
| Лук-порей небольшого размера (только белая и светло-зеленая часть), тонко нарезанный – 1 шт. |
| Тимьян свежий, мелко нарезанные листья – 1 ч. л. |
| Соль крупная |
| Перец черный молотый |
| Масло сливочное – 4 ст. л. |
| Масло оливковое – 2 ст. л. |
| Грибы («лисички») – 120 г |
| Бульон куриный – ¼ стакана |
| Сыр свежий (козий) – 56 г |
Разогрейте духовку до 200 градусов. Очистите картошку и натрите на крупной терке. Залейте водой на 5 минут. Выньте картошку руками, отжимая воду. Оставшуюся жидкость отожмите с помощью полотенца (должно получиться 3 стакана тертого картофеля). Перемешайте картошку, половину нарезанного лука-порея и тимьян. Добавьте ¾ ч. л. соли и ¼ ч. л. перца.
Разогрейте сливочное и оливковое масло (по 1 ст. л.) в жаростойкой сковороде (диаметром 25 см). Выложите картофельную смесь и жарьте на средне-большом огне, слегка прижимая широкой лопаткой, около 4 минут (чтобы картошка хорошо подрумянилась снизу и легко снималась со сковороды). Переложите рёшти на тарелку.
В сковороде разогрейте еще по одной ложке сливочного и оливкового масла. Аккуратно выложите картошку в сковороду, сырой стороной вниз. Жарьте около 3 минут.
Поместите сковороду в духовку и готовьте до темно-золотистого цвета, 12-15 минут (проверьте готовность ножом – картошка должна быть мягкой внутри).
Тем временем, пожарьте грибы. Разогрейте в средней сковороде 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте оставшийся лук-порей. Готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте грибы, посолите, поперчите. Обжаривайте около 3 минут (лисички можно предварительно отварить в течение 5-10 минут). Влейте бульон и готовьте еще 2-3 минуты.
Выложите картошку на тарелку. В середину выложите сыр, сверху – грибы с луком. Нарежьте рёшти и сразу же подавайте к столу. Приятного аппетита!
Фото рецепт
Так рёшти выглядит на сковороде в начале приготовления.
Жарится другая сторона рёшти.
Грибочки готовятся с луком-пореем и бульоном.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru