Картофельные гренки

Замочите изюм в теплой воде. Обмойте картофель, помести­те в кастрюлю, залейте водой и варите 30 минут. Слейте воду, почистите карто­фель и разомните в пюре, по­местив в мисочку. Добавьте сахар, 50 г просеянной с дрожжами муки, яичные желтки и тщательно пере­мешайте. Взбейте в густую пену яичные белки со щепоткой соли и добавьте их в картофельную смесь, мешая снизу вверх. Поло­жите в тесто для аромата корицу и тертую цедру лимона. Добавьте в тесто обсушенный и обвалянный в муке изюм и перемешайте. Налейте оливковое масло на сковороду, нагрейте его и, за­черпывая тесто столовой ложкой, выкладывайте в кипящее масло, слегка разравнивая. Обжаривай­те в двух сторон до получения ру­мяной корочки. Готовые гренки вынимайте из масла шумовкой и выклады­вайте на бумажное полотенце, да­вая впитаться лишнему маслу. Перед подачей посыпьте сахарна пудрой.