Картофельные крокеты с мясом

На терке натирают сырой картофель, отжимают его, добавляют сырые яйца, соль и перемешивают. Свинину пропускают через мясорубку, кладут соль, перец, пассерованный лук. Из картофельной массы формуют небольшие шарики, фаршируют их свининой, панируют в муке, обмакивают во взбитые яйца, обваливают в сухарях и обжаривают в жире. Затем кладут в кастрюлю, поливают жиром и тушат на слабом огне. Подают горячими со взбитой сметаной.