Картофельные лодочки с селедкой

Картофель вымыть, отварить в мундире, охладить, очистить и разрезать пополам. Аккуратно вырезать середину, слегка полить растительным маслом и положить в каждую половинку по 2 кусочка селедки, репчатый лук, нарезанный полукольцами, помидоры или сладкий перец.

Украсить сметаной и зеленым луком.