Картофельный пирог

Сырой картофель натереть на терке, ввести му­ку, соль, воду, яйцо и замесить тесто. Для фарша картофель отварить в подсоленной воде, подсушить и пропустить через мясорубку вместе с брынзой. Лук нарезать кольцами и пассеровать, по­солить, поперчить. Приготовленное тесто раскатать в лепешку диа­метром 20 см, положить на нее фарш из картофеля, соединить концы теста и защипнуть. Пирог уложить на лист, смазанный маслом, сма­зать тесто яйцом и запекать в духовке при температу­ре 200 °С. Когда испечется, переложить на блюдо и нарезать на порционные кусочки.