Картофельный салат с креветками

6

Салат готовится из молодого картофеля, креветок, зеленого горошка, стручковой фасоли, зеленого лука и редиса.

Поделиться:

Ингредиенты

Креветки крупные (чищеные) - 450 г
Картофель молодой, мелкий - 1,2 кг
Фасоль стручковая (резаная кусочками 1 см) - 0,5 стакана
Зеленый горошек - 0,5 стакана
Сельдерей (мелко резанный) - 0,5 стакана
Редис (резаный ломтиками) - 0,5 стакана
Лук зеленый (резаный полосками) - 4 шт.
Кресс-салат или руккола (мытая) - 1 пучок
Лимонная цедра для сервировки
Лук-шнит для сервировки
*
Для заправки:
Лимонная цедра мелкая - 1 ч. л.
Лимонный сок - 0,25 стакана
Лук-шнитт (резаный) - 2 ст. л.
Чеснок (измельченный) - 1 зубок
Сахар - 1 ч. л.
Масло оливковое - 0,75 стакана
Перец белый молотый - по вкусу
Соль - по вкусу

Как приготовить картофельный салат с креветками:

1. В небольшой миске смешать все ингредиенты для заправки, отставить в сторону.

2. В большой кастрюле довести до кипения 2 л подсоленной воды, выложить креветки, варить 2-3 минуты. Осушить, переложить креветки на бумажное полотенце, дать немного остыть, а затем поместить в холодильник.

3. Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, в течение примерно 8-15 минут.

4. Слить с картофеля воду и прямо горячим смешать картофель с 3/4 всей заправки. Оставить картофель при комнатной температуре минут на 30, чтобы он насытился заправкой.

5. Тем временем стручковую фасоль отварить в подсоленной воде в течение 1 минуты. Добавить горошек и готовить все вместе еще 2 минуты. Промыть овощи под холодной проточной водой, осушить.

6. В большой миске смешать картофель, креветки, зеленый горошек, стручковую фасоль, сельдерей, редис, зеленый лук и оставшуюся заправку. Посолить и поперчить картофельный салат по вкусу.

7. Подавать картофельный салат с кресс-салатом или рукколой. Перед подачей посыпать картофельный салат шниттом и лимонной цедрой.

Приятного аппетита!

Поделиться:



2024 © Рецепты на JoyCook.ru