Картофельный салат с мясом,редисом и сельдереем

Голенку разрубить, помыть в холодной воде и положить в кастрюлю. Залить холодной водой, положить лавровый лист и перец и варить на медленном огне около 2 часов. Суповую зелень перебрать, помыть, нарезать кусочками, положить в кастрюлю с мясом и пова­рить еще 30 минут. Картофель помыть и отварить, слить воду и с еще теплого снять кожицу. Нарезать средними по величине ломтиками. Говядину вынуть из буль­она. Мясо отделить от костей и нарезать кубика­ми примерно по 2 см. Бульон процедить. Сельдерей почистить, помыть, нарезать тон­кими колечками, а листья измельчить. Редис очистить, помыть и крупно нарезать. Перебранную зелень редиса нарезать мелко. Картофель, мясо, сельдерей, редис и рубле­ную зелень сложить в миску. Лук очистить и мелко нарезать. Залить лук бу­льоном (200 мл), добавить растительное масло, уксус, соль, перец и горчицу. Все тщательно пе­ремешать. Полученным маринадом полить салат, все осто­рожно перемешать, накрыть и поставить на 2 часа в холодильник для настаивания.