Картофельный салат с жареными колбасками
Замечательно вкусный салат из жареной картошки с зеленым луком и зеленой стручковой фасолью по рецепту Альфонса Шубека.
Ингредиенты
| Для соуса: |
| 125 мл овощного бульона |
| 5 ст.ложка красного винного уксуса |
| 1 ст.ложка острой горчицы |
| 2 кружочка чеснока (отрежьте от зубчика чеснока 2 нетолстых кружочка) |
| соль |
| сахар |
| молотый красный перец кайен |
| 8 ст.ложек мягкого оливковoго масла (другое растительное масло тоже подойдет) |
| Для салата: |
| 600 грамм картофеля |
| соль |
| 1 ч. ложка семян тмина |
| 3-4 зеленого лука с пером |
| 150 грамм стручковой зеленой фасоли |
| 2 нюрнбергские колбаски (другие похожие сорта тоже подойдут) |
| 3 ст. ложки оливковoго масла |
| черный перец молотый |
| майоран |
| тмин молотый |
Фото рецепт
Как приготовить картофельный салат:
1. Делаем соус для картофельного салата: в высокий большой стакан от миксера наливаем уксус, бульон, кладем чеснок и горчицу. Взбиваем ручным миксером (блендером). Добавляем соль, сахар, кайенский перец по вкусу (щепотку совсем) и оливковое масло, размешиваем.
2. Отвариваем картофель в мундире. В воду кладем соль и семена тмина. Готовый картофель немного охлаждаем холодной водой, очищаем от кожуры, режем нетолстыми кружочками.
3. Отвариваем в подсоленной воде стручковую фасоль (около 5-8 минут, зависит от возраста фасоли). Готовую фасоль промываем холодной водой и обсушиваем.
4. Разогреваем на сковордке 1-2 ст.ложки растительного масла и обжариваем на среднем огне с двух сторон картфель (до золотистого цвета).
5. Добавляем порезанный лук и пару минут обжариваем вместе с картофелем.
6. Затем добавляем фасоль. Все перчим, солим, добавляем немного майорана, тмина и выкладываем в салатную глубокую миску.
7. Поджариваем на оставшемся растительном масле нарезанные колбаски, выкладываем их на полминуты на бумажную кухонную салфетку и немного охлаждаем. Затем добавляем колбаски к салату и перемешиваем все с соусом. Картофельный салат готов.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru