Картофельный суп по-гольштински

Припустить в растопленном масле приготовленные суповые коренья, добавить мелко порезанный картофель и залить кипящим молоком. Варить до готовности на медленном огне в закрытой посуде. Отбросить на дуршлаг и смешать с солью, томатной пастой и мелко нарезанными травами. Суп может быть заправлен яйцом или в него можно добавить шкварки. Вместо картофеля или дополнительно можно использовать цветную капусту.