Картофельный суп-пюре с луком

1. В большой толстостенной кастрюле на среднем огне разогреть сливочное масло, высыпать репчатый лук, картофель и порей, жарить, помешивая, около 2-3 минут, до мягкого состояния, но не до изменения в цвете.

2. Залить овощи бульоном, довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить овощи примерно 15 минут.

3. Пюрировать суп в блендере или кухонном процессоре небольшими порциями. Перелить пюре обратно в кастрюлю, в которой варились овощи. Подогреть суп-пюре, посолить и поперчить по вкусу.

4. Подавать суп-пюре в порционных тарелках. В каждую тарелку налить немного сливок и насыпать шнитт. Желательно подать к супу багет (по желанию).