Картофельный суп с сельдереем

Как приготовить картофельный суп с сельдереем:

1. В большой толстостенной кастрюле разогреть 50 г сливочного масла, высыпать лук, готовить, помешивая, 4-5 минут, до мягкого состояния. Выложить в кастрюлю сельдерей, перемешать с луком и накрыть листом пергамента. А саму кастрюлю накрыть крышкой, готовить минут 10.

2. Удалить пергамент. Выложить в кастрюлю картофель, залить бульоном, довести до кипения, уменьшить огонь, готовить минут 20. Дать овощам слегка остыть. Ложкой достать из кастрюли примерно половину картофеля и сельдерея, отложить в сторону.

3. Оставшийся суп в кастрюле пюрировать в блендере до однородной массы. Перелить пюре обратно в кастрюлю, выложить зарезервированный картофель и сельдерей.

4. Приготовить гарнир. У капусты срезать грубые листья, а остальные нашинковать и бланшировать в подсоленной воде в течение 2-3 минут. Промыть под проточной холодной водой, осушить.

5. В большой сковороде разогреть 50 г сливочного масла, выложить бекон, жарить 3-4 минуты. Добавить бланшированную капусту, тимьян и розмарин, готовить, помешивая, 5-6 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

6. Ввести в суп сливки, посолить и поперчить.

7. Подавать картофельный суп с сельдереем в порционных тарелках, в центр супа выложить гарнир из капусты и бекона. Украсить картофельный суп веточками тимьяна.