Картофельный сюрприз (алу салат - индийская кухня)

Картофель вымыть, отварить в мундире, охладить, очистить и нарезать кубиками по 1,5 см.

Топленое или растительное масло разогреть на среднем огне, положить нарезанные кусочками фундук или кешью. Жарить до золотисто-коричневого цвета при непрерывном помешивании.

Картофель выложить в салатницу, полить маслом с орехами, добавить остальные компоненты салата и аккуратно перемешать деревянной ложкой. Дать немного пропитаться. Перед подачей посыпать кайенским перцем или паприкой.