Катнаунц

Катнаунц—сдобное булочное изделие из муки первого сорта, весом 500 г. Тесто готовят опарным способом, продолжительность брожения— 1 час 40 мин. —2 часа при температуре 29 — 30° С. Готовое тесто делят на куски , обминают, придают им круглую форму, края надрезают и ставят на расстойку на 40 — 50 минут. Перед посадкой в печь густо смазывают яйцом, выпекают 30 — 35 мин.

Поделиться:

Ингредиенты

мука первого сорта 93-25 г

дрожжи прессованные 27-60 г

сахар 100-150 г

маргарин 42-125 г

молоко 95-200 г

яйца для смазки 26-60 г

или меланж для смазки 58-60 г

соль 47-12 г

масло для смазки листов 23-12 г

Катнаунц— булочное делие муки сорта, 500 г. готовят спосо, продолжительность ния— 1 40 мин. —2 при пературе 29 — 30°. Готовое делят куски,, придают круглую, края и на на 40 — 50 нут. посадкой печь смазывают, выпекают 30 — 35.

Приятного аппетита!

Поделиться: