Каурма-шурпа по-узбекски

Подготовить продукты для шурпы по-узбекски.

Как варить шурпу из говядины:

Мясо залить холодной водой (1 л).

Очистить луковицу.
Воду довести до кипения, снять пену, добавить целую луковицу, лавровый лист, накрыть крышкой и сварить бульон на медленном огне (40 минут).

Очистить лук, нарезать соломкой или полукольцами.

На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Лук поджарить в разогретом масле до прозрачности (5-7 минут на среднем огне). Отложить.

Морковь очистить, вымыть и нарезать кубиками или соломкой.

Мясо вынуть из бульона и нарезать небольшими кусочками.

Разогреть на сковороде 1 ст. ложку растительного масла. Мясо, нарезанное небольшими кусочками, обжарить равномерно до золотистого цвета (10 минут на среднем огне).

Смешать с луком, добавить нарезанную кубиками морковь, томат и готовить в течение 5—6 минут.

Картофель очистить, вымыть, нарезать дольками.

Затем мясо с овощами переложить в кастрюлю.

Залить бульоном (2 л) и довести до кипения.

После чего добавить картофель, нарезанный дольками.

Всыпать соль, перец, пряности и варить узбекскую шурпу 10-15 минут при слабом кипении.

Перец вымыть, удалить семена, нарезать тонкой соломкой.

Чеснок очистить.

Через 10-15 минут (за 5 минут до окончания варки) добавить сладкий перец и выдавленный чеснок.
Шурпа по-узбекски должна затем настояться.

Зелень нарезать.

Подается на стол горячая шурпа по-узбекски со свежей зеленью.