Кебаб (азербайджанский шашлык)

Взять молодую баранину не старше 5 месяцев. Нарубить на кусочки мясо вместе с косточками и хрящами. Мясо не мариновать, не солить, не добавлять специи.

Нанизать мясо на шампуры и жарить над раскаленными углями 10-12 минут, постоянно переворачивая.

К мясу подать пучки молодой зелени, из зелени одного вида с двумя перьями зеленого лука. Едят кебаб, одновременно откусывая от пучков зелень.