Кебаб с гарниром из баклажанов

Телятину нарезать на кусочки и обжарить на сковороде с предварительно растопленным в ней маслом. Удалить мясо и обжарить в той же сковороде мелко нарезанный лук, затем добавить 1 ст. ложку муки, слегка обжарить, после чего влить томатный сок. Добавить вино, воду, измельченную зелень и снова уложить мясо на сковороду, добавив по вкусу соль. Тушить до готовности.

Баклажаны следует испечь на сильном огне, очистить от кожуры и растереть в пюре. Столовую ложку муки спассеровать, затем выложить к ней пюре, подрумянить, добавить соль и перец, влить молоко и перемешать. Кебаб из телятины подавать к столу вместе с пюре из баклажанов.