Кефаль в соусе из анчоусов

Предварительно нагреть гриль. Кефаль очистить и выпотрошить, сделать диагональные надрезы в каждой кефали; 4 филе анчоусов нарезать на небольшие кусочки и вложить в сделанные прорези кефали. Оставшиеся анчоусы мелко нарезать. Рыбу смазать маслом, посолить, поперчить и обвалять в муке. Запекать рыбу в горячем гриле до появления хрустящей корочки. Выложить приготовленную рыбу на подогретое блюдо. Смешать в миске апельсиновый сок, очищенные от семян и кожицы и нарезанные кубиками помидоры, нарезанные анчоусы и соус, оставшийся от жарки рыбы, поставить на огонь и прокипятить до загустения. Добавить перец. Перед подачей к столу рыбу полить полученным соусом, посыпать петрушкой и украсить дольками апельсина.