Кефта из бараньих мозгов

Мозги промыть, залить на время холодной водой. Затем отварить (20 минут), вынуть из воды, слегка обсушить и нарезать кусоч­ками величиной с фасоль. Добавить к мозгам мелко нарезанные зелень петрушки и лук, посылать черным и красным перцем, посолить и смешать с сырыми яйцами. Скатать шарики величи­ной с куриное яйцо, сплюснуть их, обвалять в натертом черством хлебе и обжарить в кипящем масле. Подать блюдо горячим.