Кефта из свежей рыбы

Пропустить филе рыбы через мясорубку или растолочь его, перемешать с мелко нарезанными зеленью петрушки и луком, посыпать черным и красным перцем, посолить и смешать с сырыми яйцами. Сформовать шарики величиной с куриное яйцо, слегка сплюснуть их, обвалять в муке и прожарить в хорошо разогретом оливковом масле. Подавать горячими. Подобным образом готовят кефту из копченой рыбы.