Кетчуп домашний

Несложный рецепт заготовки свежих помидоров - домашний кетчуп на зиму. Ароматный томатный соус с пряностями очень хорош к пасте, шашлыку и т.п.

Поделиться:

Ингредиенты

Помидоры - 5 кг
или томат - 3 литра
Сахар - 400 г
Соль - 3 ст. л.
Уксус - 1 стакан
Лук репчатый крупный - 2 шт.
Корица молотая - 0,5 ч. л.
Гвоздика молотая - 0,5 ч. л.
Красный перец молотый - 1 ч.л.
Черный перец молотый - 1 ч.л.

Я решила сварить свой любимый кетчуп. Готовится он не очень сложно, но долго, поэтому желательно в этот день ничем больше не заниматься, так как варить домашний кетчуп нужно 6 часов. :)

Фото рецепт

Как приготовить домашний кетчуп:

Если у вас готовый томат, то варите домашний кетчуп 2 часа (на первом этапе варки, перед добавлением пряностей), если же только помидоры, то выполняем все вместе со мной, только варите уже 3 часа.

Моем наши помидорки.


Режем их дольками, чтобы при "кровавой расправе" не забрызгать все стены, потом сложно будет отмывать;)))


Ну, и лук заодно режем.


А потом делаем с наслаждением все, что запланировали;) А конкретно, пропускаем либо в блендере, либо через мясорубку все помидоры, до остатка;)


Лук тоже прокручиваем через мясорубку, но откладываем пока в сторонку.


А полученную "кровавую смесь" варим в неэмалированной посуде и помешиваем деревянной либо пластмассовой ложкой. Не забываем об этом! Потому что кетчуп может потихоньку подгорать.


Спустя 3 часа наша смесь заметно уменьшится в объеме, так и нужно.


В неё добавляем сахар, соль, уксус, лук, перемолотый на мясорубке, и остальные специи.
Перемешиваем и варим еще 3 часа. Не пугаемся, что так долго, зато вкусно. И готовьтесь к тому, что будет ужасно вкусный аромат на всю квартиру, которому тяжело противостоять:)


По истечении всех 6-ти часов мы получаем ароматный домашний кетчуп, который приятного цвета и приятной густоты.


Разливаем кетчуп в чистые банки и закатываем.


Стерилизовать домашний кетчуп не нужно, не взорвется 100%, потому что вытомленный хорошо.
Перевернуть и укутать до полного остывания. А затем пытаться сдерживать себя, чтобы не съесть до зимы. Могу сказать, что у нас с мужем это плохо получается:) Особенно вкусно со спагетти, офигительно вкусный соус!


Приятного! :)


Приятного аппетита!

Поделиться:



2024 © Рецепты на JoyCook.ru