Кимчхи для КУКСУ

Капусту и редьку нарезать дольками длиной 6—7 см, шириной 1,5 см, толщиной 0,1—0,2 см, посыпать солью и оставить на 1 час. У капусты использовать только белое основание листа. В засоленную капусту и редьку положить нашинкованный зеленый лук, толченый чеснок, красный молотый перец, равномерно перемешать, положить в посуду для засолки, обязательно накрыть крышкой и оставить закисать: летом — на 24 часа, осенью — от одного дня до недели.