Кислая капуста

Со свежей капусты снять верхние загнившие листья. Капусту нашинковать, опустить на 2 минуты в кипяток.

Капусту откинуть на сито, дать воде стечь. Залить холодной водой, поставить на слабый огонь, довести до кипения, затем откинуть на решето. Разложить по банкам, залить приготовленным рассолом. Закатать банки. Оставить на несколько дней.