Кисло-сладкий карп "Черная хризантема"

Филе карпа положить кожей вниз и сделать надрезы по диагонали, разделив филе на 20 кусочков и не повредив кожу. На каждом кусочке сделать сетку из надрезов и полить смесью вина, соли и крахмала, затем убрать с кусочков лишний крахмал.

Смешать уксус, сахар, томатный соус, бульон и раствор крахмала.

В сковороде на сильном огне разогреть свиной жир почти до кипения и положить в него рыбу кожей вниз. Жарить до коричневого цвета и выложить на блюдо.

Со сковороды слить почти весь жир, в оставшемся жире обжарить чеснок, добавить смесь приправ и кунжутное масло. Полить рыбу и подавать на стол.