Китайские блинчики

Смешать муку и соль. Медленно вылить в муку кипящую воду, медленно помешивая вилкой или палочками для еды. Вмешать холодную воду. Когда тесто достаточно остынет, чтобы с ним можно было работать, вмешивать в него руками 2 ст. л. муки минут (пока тесто не станет гладким и эластичным). Сделать из теста шар. Положить его в миску, накрыть влажным полотенцем и оставить на 20 минут. Выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность. Вылепить колбаску длиной 30 см. Нарезать ее кусочками по 2,5 см. Примять каждый кусочек ладонью. Чтобы сделать блинчик, раскатать каждый кусочек теста в 15-сантиметровый кружок. Верх каждого блинчика слегка смазать кулинарным жиром, растительным или кунжутным маслом. Соединить два блинчика смазанными сторонами вместе. На тяжелой, несмазанной сковороде или на решетке печь сложенные вместе блинчики на среднем огне по 20-30 секунд с каждой стороны или до тех пор, пока на поверхности не покажутся пузырьки (несколько золотистых точек). Тогда быстро снять их со сковороды и осторожно разъединить.