Классический чизкейк

2 часа (подг. 2 часа) 12 Николай Сарычев

От редакции: рецепт классического чизкейка основан на сыре Филадельфия, хотя разновидности этого десерта готовят из творога, сметаны, сыра рикотта или маскарпоне. Но, так как наш автор готовит чизкейк классический, то необходимо запастись именно сыром Филадельфия.

Поделиться:

Ингредиенты

Для бисквита:

1. Яйцо-4 шт.

2. Сахар-200 гр.

3. Мука-200 гр.

Для крема:

1. Яйцо-6 шт.

2. Сахарная пудра-300 гр.

3. Сыр Филадельфия-1400 гр.

4. Сливки 38 %-600 гр.

5. Крахмал-80 гр.

Для глазури:

1. Яйцо-2 шт.

2. Сахарная пудра-100 гр.

3. Сыр Филадельфия-80 гр.

4. Желатин(в пластинах)-4 гр.

Шикарный десерт для самых лучших людей.

1. Готовим бисквит - яйца взбиваем с сахаром в густую пену, добавляем муку в два приема, перемешиваем. Лоток смазываем сливочным маслом и пересыпаем мукой, выливаем тесто на лоток и выпекаем 7 минут при температуре 180 градусов. Вытаскиваем и охлаждаем, вырезаем по форме круга.

2. Готовим крем:

2.1. Яйца взбиваем с сахарной пудрой в густую пену.

2.2. Сливки взбиваем вместе с крахмалом до плотной текстуры.

2.3. Сыр Филадельфия смешиваем с яичной смесью и сливками. Даем отстояться в холодильнике 25-30 минут.

3. В форму кладем пергамент. Бисквит кладем в форму, на него выкладываем массу.

4. Выпекаем 1 час при температуре 70 градусов, далее 20 минут при температуре 120 градусов. Остужаем и замораживаем.

5. Готовим глазурь - яйца взбиваем с сахарной пудрой, добавляем сыр Филадельфия, перемешиваем. добавляем разведенный желатин. Заливаем чизкейк полностью и вновь замораживаем.

6. Чизкейк классический готов, декорируем по своему желанию.

Приятного аппетита!

Поделиться: