Клубничное желе

Очистить ягоды, выжать из них сок, но не протирать сквозь сито; на 400 г этого сока взять 400 г мелко истолченного и просеянного сахара, мешать лопаткой в одну сторону, подсыпая понемногу сахар. Через 2—3 часа сделается желе совершенно подобно вареному, но с несравненно лучшим ароматом. Подается вместо десерта.