Кнель из курицы

Мясо отварной нежирной курицы отделить от костей и дважды пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить сырые яйца, молотые сухари, сливочное масло, сливки, мускатный орех, измельченную зелень и тщательно перемешать. Скатать из этой массы колбаску, завернуть ее в салфетку, перевязать нитками, опустить в подсоленную воду и варить в открытой кастрюле 10-15 минут, пока кнель не всплывет и не затвердеет.

Затем осторожно вынуть и опустить в холодную соленую воду. Когда остынет, снять нитки и салфетку, переложить на блюдо и нарезать наискось ломтиками. Подается в качестве закуски к бульонам.