Кофейное желе

Натуральный молотый кофе залить горячим молоком и поставить на один час в теплое место. Яичные желтки с сахаром растереть добела, вливая к ним по ложке черный кофе, поставить на слабый огонь и мешать, пока масса не загустеет. Затем снять с огня и продолжать взбивать до полного охлаждения. Перемешать массу с разведенным желатином, добавить крепкую пену из взбитых яичных белков. Когда масса начнет густеть, наполнить ею формочки и поставить на холод. Подавать на стол со взбитой сметаной и сахаром.