Кофейные пирожные

Растереть масло с сахаром до исчезновения крупинок сахара. Добавить какао и муку, замесить тесто (можно взбить миксером до получения однородной массы). Скатать тесто в колбаску и разделить на четное количество (16—18) небольших кусочков. Эти кусочки скатать в шарики. Выложить шарики на 3 круглых листа, вырезанных из жиронепроницаемой бумаги, расположив по периферии круга, на одинаковом расстоянии друг от друга. Слегка приплюснуть шарики. Выпекать при средней мощности в три приема (каждый круг с шариками — отдельно) около 2,5—3,5 мин каждую порцию. Дать остыть на решетке. Для крема взбить масло с сахарной пудрой и постепенно в процессе взбивания добавлять свежеприготовленный очень крепкий кофе. Смазать половину лепешек кремом и соединить их с другими попарно. Посыпать сахарной пудрой.