Кокосовые блинчики

Просеять муку и соль в миску. Взбить яйцо, влить половину количества молока и замесить однородное густое тесто.

Отложить тесто в холодное место на 30 минут, затем добавить, размешивая, столько оставшегося молока, чтобы тесто приобрело консистенцию нежирных сливок. Разогреть сковороду диаметром 15 см, налить небольшое количество растительного масла и влить 2-3 столовые ложки теста, покрыв все дно сковороды. Жарить блинчики на сильном огне по 1-2 минуты до коричневого цвета, затем перевернуть лопаткой и обжаривать еще секунд 30. В маленькой миске смешать сахар, кокос, имбирь и анис. По­ложить по полной чайной ложке смеси на каждый блинчик и сло­жить его вчетверо. Накрыть и оставить охлаждаться 30 минут. Посыпать блинчики сверху оставшимся кокосом и подать охлаж­денными с йогуртом.