Кокосовые маффины с масляным кремом

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. Застелить бумажными розетками 12 формочек для маффинов.

2. В большую миску сложить 130 г сливочного масла, насыпать сахар и налить ванильный экстракт. Взбить миксером на средней скорости до пышного эластичного состояния.

3. Ввести в масляную смесь яйца, затем муку, смешанную с разрыхлителем, хорошо перемешать.

4. Ввести в тесто кокосовую стружку и разложить полученную массу в подготовленные формочки.

5. Поставить маффины в разогретую духовку и выпекать около 20 минут, до чистой деревянной палочки при проколе и золотистого цвета верха. Готовые маффины выставить на решетку, чтобы они немного остыли. Затем достать из формочек и оставить изделия на решетке.

6. Приготовить крем. Размягченное сливочное масло взбить миксером до пышного состояния. Затем ввести сахарную пудру и ванильный экстракт, хорошо перемешать.

7. В масляный крем ввести остывший белый шоколад и миксером взбить в течение 5 минут. Этот крем нанести на маффины с помощью кондитерского шприца или просто ложечкой.