Кокосовый торт со сливами

С помощью миксера на большой скорости в течение 1 мин. взбивайте яйца с 4-мя стол. ложками горячей воды до образования густой пенистой массы. Добавьте 150 г сахарной пудры и пакетик ванильного сахара, продолжайте взбивать еще 2 мин. Миксером на маленькой скорости смешайте пшеничную и кукурузную муку, а также разрыхлитель до достижения однородной консистенции.

Равномерно распределите тесто в выложенной бумагой глубокой круглой форме (28 см). Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 35 мин. Выньте немедленно из формы и удалите бумагу. Когда бисквит остынет, разрежьте на три одинаковых коржа.

Расположите оставшуюся малину на поверхности этого коржа и повторите вышеописанную процедуру. Поставьте торт на 1 час в холодильник, чтобы застыл.

Украшение: растопите шоколад на водяной бане, размешивая до однородной консистенции.

Из жиронепроницаемой бумаги сделайте маленький кулек, вырежьте на конце отверстие шириной 3 мм.

Взбейте оставшиеся сливки до густой консистенции и покройте ими всю поверхность торта. В бумажный кулек налейте шоколад и выдавите на поверхности торта спиралеобразный рисунок. С помощью коктейльной палочки разметьте 16 порций. Украсьте сверху малиной.

Начинка: залейте желатин 6-ю стол. ложками холодной воды и замочите на 10 мин.

Вымойте сливы, удалите косточки, оставьте 8 штук дтя украшения. В кастрюлю налейте 125 мл воды, всыпьте 125 г сахарной пудры, доведите до кипения. Добавьте глины. Снова доведите до кипения и остудите. Проварите 300 г слив немного дольше, чтобы получился компот.

Подогрейте половину желатина, постоянно размешивая, пока он не растворится, добавьте в сливовый компот. Поставьте в холодильник.

Взбейте 3 яичных желтка с 15 г сахарной пудры и оставшимся ванильным сахаром до получения густой пенистой массы. Смешайте кокосовый крем с кокосовой стружкой (оставив 2 стол. ложки для украшения), добавьте ликер, лимонную цедру и сок. Оставшийся желатин подогрейте, постоянно размешивая, пока не растворится, добавьте в только что приготовленную массу. Поставьте в холодильник. Когда масса начнет оседать, взбейте 500 мл жирных сливок до полного загустения.

Смешайте 6 стол, ложек взбитых сливок со сливовым компотом, а оставшиеся - с кокосовым кремом.

Проложите бортики глубокой круглой разъемной формы алюминиевой фольгой с накидом, укрепите ею верхний край. Уложите в форму первый бисквитный корж.

Распределите на нем сливовый компот, накройте вторым коржом, слегка придавив, сверху распределите вареные сливы, покройте кокосовым кремом (оставив 4 стол. ложки) и в конце накройте третьим бисквитным коржом.

Распределите оставшийся кокосовый крем на поверхности торта и поставьте в холодильник на 6 часов.

Взбейте оставшиеся сливки в течение 30 сек., добавьте оставшуюся сахарную пудру и продолжайте взбивать до очень густой консистенции. Поместите в кондитерский шприц с насадкой в виде звезды.

Осторожно удалите бортики формы и алюминиевую фольгу, украсьте сливками, выдавив их из шприца.

Расположите оставшиеся сливы вокруг центра торта и посыпьте середину кокосовой стружкой.