Коктейль закусочный из раковых шеек

Один целый лимон разрезать вдоль пополам, каждую половинку разрезать вдоль на четыре ломтика.

Верхний край фужера для коктейля увлажнить соком лимона, вращая фужер по дольке лимона. Затем погрузить верхний край фужера в мелко нарубленную зелень петрушки (вместо петрушки для этой цели можно воспользоваться сахарным песком). После этого фужер аккуратно наполнить коктейльной массой — хреном со сметаной и кетчупом, взятыми в равных частях. Для улучшения вкуса коктейля можно добавить в него по 1 чайной ложке мелко нарубленной мякоти ананаса и коньяка.

Сверху коктейль покрыть раковыми шейками. В последнюю очередь на край фужера вертикально насадить восьмушку лимона так, чтобы кожура его была снаружи. Сок этой дольки лимона выжимается в фужер в процессе употребления коктейля.

Готовый коктейль подается на закусочной тарелке. К коктейлю подаются тосты. Для коктейлей из раковых шеек рекомендуются крепкие алкогольные напитки — коньяк, водка, коктейль мартини.

К коктейлю с шейками раков подаются чайная ложка и десертная вилка.