Колбаса домашняя

Мясо и половину сала нарезать мелкими ку­сочками, остальное сало пропустить через мясорубку. Добавить в фарш чеснок, перец, соль, начинить кишки не плотно и поста­вить на холод на 5-6 часов. Затем проко­лоть иглой в нескольких местах и обжарить на сале с луком. Можно колбасу сварить, обжарить и залить смальцем.