Колбаски куриные с чесноком и сушеными томатами
Эти колбаски - моя импровизация. Рецептов приготовления множество, я не придерживалась никакого, захотелось набивать оболочки не обычным фаршем, а чтобы с кусочками мяса было. Да и как-то запас специй дома подкачал, поэтому экспериментировала с тем, что было. А вот вариантов приготовления тут два. Часть колбасок я сразу запекла, а часть отварила для длительного хранения, чтобы потом обжарить.
Ингредиенты
| Филе куриных грудок - 700 г |
| Филе куриных бедер - 500 г |
| Чеснок - 1 головка |
| Лук репчатый - 1 шт. (крупный) |
| Помидор - 1 шт. |
| Сливки - 200 мл |
| Вода холодная (может и не понадобится) - 100-200 мл |
| Соль - по вкусу |
| Томаты сушеные молотые (или типа готовой смеси для борща, где основная часть - это сушеные томаты) - 3 ст.л. |
| Масло растительное для смазывания насадки - 2 ч.л. |
| Масло растительное на дно формы (я люблю 1:1 с оливковым для аромата) - 3-4 ст.л. |
| Базилик сушеный или смесь прованских трав для обсыпки (для аромата) - 1 ч.л. |
| Оболочка для колбас натуральная - 2,5 м (лучше иметь намного больше, они могут рваться или быть с дырками) |
| Дополнительно (если готовите не для детей, т.е. не как чисто детское блюдо): |
| Горчичный порошок - 3 ч.л. |
| Перец белый - 1 ч.л. |
| Зира (на любителя!!) - 1 ч.л. |
Фото рецепт
Грудки нарезать небольшими кусочками.
Очистить лук и половину крупной головки чеснока.
Пропустить филе бёдрышек с луком и чесноком через мясорубку с крупными дырками.
В варианте колбасок для взрослых: смешать часть сушеных томатов с горчичным порошком, перцем и зирой (по желанию).
Добавить специи в мясо, влить сливки и вымесить до однородной массы, подсаливая по вкусу и добавляя оставшуюся часть сушеных томатов.
Перемешивание займет минуты 3-4, может и больше. Если смесь суховата, то добавить немного холодной воды. Накрыть герметично пакетом и убрать в холодильник на 12-24 часа.
Через 12 часов проверить смесь. Если суховата, то добавить воды, перемешать и оставить минимум на пару часов
Оболочки заранее прополоскать и залить водой, часа за 2 до готовки.
Насадку смазать растительным маслом и натянуть оболочку. Легче это делать, если руки постоянно мокрые. Оставить хвостик примерно 10-15 см (на фото я еще его не стянула обратно).
Набивать не плотно,
Уплотняем и завязываем кончик при формировании колбасок.
В форму на дно выливаем масло, укладываем колбаски.
Протыкаем оболочку иголкой (иначе полопаются) примерно через каждые 3-4 см.
Оставшиеся дольки чеснока разразаем пополам и прокладываем между кольцами колбасок.
Туда же - нарезанный помидор. Мне одного помидора было мало, но в магазин бежать было лень=))
Сверху присыпаем прованскими травами.
Разогреваем духовку (примерно 190 градусов) и оставляем минут на 30 до характерного румяного цвета. В процесе готовки вытащить форму и полить колбаски выделившимся соком с маслом.
Вторую часть колбасок я сделала меньшего размера, также проткнула иголкой и отварила (как сосиски, но минут 10 в средне-кипящей воде) для длительного хранения. Теперь их можно жарить на сковородке. Что есть не будете, можете убрать в морозилку.
Готовьте, не пожалеете! =))
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru