Колбасы по-венски

Приготовляют 2 говядины 1,2 кг, выкладывают решето 24 часа. 1,2 верхнего (сало) 4-5 мм. солят. 40 соли выдерживают 4-5. Смешивают, прибавляют 100 соли, 30 кардамона, 40 красного, размешивают. фаршем свиные и 2-3 часа вине (), наколоть, перевязать, в место. 1-2 недели можжевельника,, ели. , смазав маслом вином ().