Колбасы рыбьи

Возьми угря, карпа или щуку, изруби мелко с мякишем белого хлеба, размоченного в молоке, смешай с полфунтом коровьего масла. Приправь душистыми травами, замеси на яйцах, употребив белки и желтки, и бутылочку сливок. Начинивай свиные кишки, потом бланшируй их в кипятке. Жарят колбасы на сковороде на слабом огне и подают зарумянив.