Кольцо со смородиной и розовой водой

Предварительно нагрейте духовку до 180° С.

Используйте кольцеобразную форму глубиной 8 см.

Смажьте форму сливочным маслом. Залейте смородину кипящей водой на 20 минут. Взбейте сначала сахар со сметаной, затем добавьте масло и розовую воду и продолжайте взбивать. Смородину высушите (воду не выливайте) и добавьте к смеси. Всыпьте кокос, а затем просеянные вместе муку, пекарный порошком и корицу, перемешайте, добавив 90—125 мл воды из-под смородины. Перелейте в форму и разровняйте поверхность. Выпекайте 45 минут. Перед тем как вынимать кольцо из формы, дайте ему остыть. Можно покрыть его тонким слоем простой глазури, чтобы придать дополнительный вкус.