Конфеты из тыквы

Очищенную тыкву нарезать мелкими кубиками или ромбиками и промыть под холодной водой. Приготовить сироп из воды и сахара, прибавить тыкву и варить до полного загустения, встряхивая, чтобы масса не пригорела. Варить на совсем слабом огне, чтобы кусочки тыквы остались целыми, прибавив по вкусу эссенцию и ванильный сахар. Полуостывшие ломтики тыквы обсыпать сахаром, уложить на блюдо или в коробку и хорошо охладить.