Консоме с луковыми тарталетками

Мясо целым куском обмыть, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, снять шумовкой пену, убавить огонь и не допускать в процессе варки бурного кипения.

Через 15 минут добавить очищенные корень петрушки, луковицу, морковь, сушеный укроп, соль и перец.

Лук для тарталеток очистить и нарезать тонкими кольцами.

Разогреть на сковороде масло, положить лук и жарить на слабом огне до мягкости. Посолить и поперчить.

Выложить на противень ломтики хлеба. Покрыть кольцами лука, посыпать тертым сыром и положить на каждый по маслине. Поджарить в духовке на сильном огне. Бульон процедить, разлить в тарелки и посыпать нарезанной зеленью.